Korean BBQ, ook wel bekend als “Gogi-gui” in het Koreaans, verwijst naar de Koreaanse traditie van het grillen van vlees, meestal rundvlees, varkensvlees of kip, aan tafel. Het is een populaire eetstijl in Zuid-Korea en is over de hele wereld populair geworden.
Traditioneel houdt Koreaanse BBQ in dat dunne plakjes vlees worden gegrild boven een klein, draagbaar fornuis dat op tafel wordt geplaatst. Of dat al in de tafel verwerkt zit. Boven de grill is een (verstelbare) afzuigkap. Het vlees wordt meestal gemarineerd in een verscheidenheid aan sauzen, zoals sojasaus, knoflook en sesamolie, om smaak toe te voegen en het vlees mals te maken.
Terwijl het vlees aan het koken is, kun je genieten van een verscheidenheid aan bijgerechten (Banchan), waaronder kimchi, ingemaakte groenten, taugé en andere ingemaakte of gefermenteerde producten. Deze bijgerechten zijn bedoeld om te delen en worden meestal tijdens de maaltijd bijgevuld.
Zelf doen
Een van de unieke aspecten van Korean BBQ is het interactieve karakter van de eetervaring. Je wordt aangemoedigd om zelf je eigen vlees te koken tot het gewenste niveau van gaarheid. Het grillproces wordt vaak een sociale gebeurtenis wanneer mensen om beurten koken en kletsen rond de tafel.
Vlees
Koreaanse BBQ-restaurants kunnen ook een verscheidenheid aan vlees en vleeswaren aanbieden om uit te kiezen, zoals Bulgogi (dun gesneden gemarineerd rundvlees), Galbi (gemarineerde korte ribben), Samgyeopsal (dik gesneden buikspek) en kip. Sommige restaurants bieden ook opties voor zeevruchten, zoals gegrilde garnalen of inktvis.
Naast de traditionele manier van grillen boven een fornuis, bieden sommige Koreaanse barbecuerestaurants ook tafelgrills aan die werken op gas of elektriciteit. Deze grills zorgen voor een efficiënter kookproces en kunnen gemakkelijker te gebruiken zijn voor mensen die niet bekend zijn met de traditionele methode.
Koreaanse barbecue gaat vaak gepaard met alcohol zoals Soju, een Koreaanse rijstlikeur. Soju wordt meestal geserveerd in kleine glaasjes en wordt vaak puur geconsumeerd. Soms wordt het gemengd met bier of andere dranken.
Over het algemeen is Korean BBQ een sociale en interactieve eetervaring waar mensen van alle leeftijden van genieten. Het is een leuke en smaakvolle manier om te genieten van een maaltijd met vrienden en familie, en de verscheidenheid aan vlees en bijgerechten zorgt voor een unieke eetervaring.
