Haejangguk is een populair Koreaans gerecht dat bestaat uit een stevige runderbouillonsoep die traditioneel wordt gegeten als remedie tegen een kater. Het woord “haejang” betekent “afschudden” of “genezen”, terwijl “guk” “soep” betekent. Het gerecht wordt dus letterlijk vertaald als “katersoep”.
De exacte ingrediënten van Haejangguk kunnen variëren, maar het bestaat meestal uit een bouillon gemaakt met runderbotten en groenten, zoals Chinese kool, lente-uitjes en radijs. De bouillon wordt vaak op smaak gebracht met sojasaus, knoflook en andere kruiden. De soep wordt meestal geserveerd met een verscheidenheid aan vlees, zoals rundvlees, varkensvlees of zeevruchten, en wordt vaak gegarneerd met eieren, kimchi en andere groenten.
Het ontstaan van Haejangguk
Haejangguk wordt verondersteld te zijn ontstaan in de late Joseon-dynastie als een manier om katers te genezen, en het is nog steeds populair in Korea als een traditionele remedie tegen katers. Het wordt vaak geconsumeerd na een nacht zwaar drinken, omdat wordt aangenomen dat de soep de symptomen van een kater verlicht, zoals hoofdpijn, misselijkheid en vermoeidheid.
Naast zijn reputatie als remedie tegen katers, is Haejangguk ook een populaire comfort food in Korea. Het wordt vaak thuis of in restaurants geserveerd en het is te vinden bij veel straatkraampjes in het hele land.
Variaties van Haejangguk
Er zijn een aantal verschillende varianten van Haejangguk, waaronder Seonji Haejangguk, gemaakt met gestold ossenbloed, en Chae Haejangguk, gemaakt met een verscheidenheid aan groenten en zeevruchten. Er is ook een vegetarische versie van het gerecht, gemaakt met een bouillon van champignons en andere groenten.
Over het algemeen is Haejangguk een populair en smaakvol Koreaans gerecht dat zowel om zijn smaak als om zijn befaamde katergenezende eigenschappen wordt genoten.
